对于山药，一直是炒、炖的做法，就是蒸的做法也是少之又少。也许是山药的特殊性，一年难得一次。因为喜欢吃又大又粗的山药，不喜欢吃那细小细长的铁棍山药，那种铁棍山药是蒸的做法，比较清淡，像我们这样的重口味，感觉真是太过于清淡了，偶尔吃吃还是不错的。
对于山药，一直是炒、炖的做法，就是蒸的做法也是少之又少。也许是山药的特殊性，一年难得一次。因为喜欢吃又大又粗的山药，不喜欢吃那细小细长的铁棍山药，那种铁棍山药是蒸的做法，比较清淡，像我们这样的重口味，感觉真是太过于清淡了，偶尔吃吃还是不错的。
对于山药凉拌，真的没有试过。虽然爱吃山药，都是清炒或者加肉类一起炒。较爱的也是山药炖鸡了，白白糯糯的山药，点缀几粒红红的枸杞，那都是绝配了。特别是外星人，那是对这个鸡汤太爱了。
泡椒山药
主料：山药400克、泡椒水400克、泡椒6个
辅料：白糖10克、白醋5克、红辣椒半个
泡椒山药的做法
1、把山药洗净去皮切条，在开水烫2分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分，泡椒切末
2、装碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均匀
3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时，中间可以翻动
4、把红辣椒洗净切末，把冷藏好的山药取出，撒上红辣椒和泡椒即可
泡椒山药做法小贴士
1、山药一定得过凉水，沥干水分，这样侵泡的味道好
2、泡椒水一定的满过山药，加少许泡椒末一起冷藏味道更好
